Quesadilla z kurczakiem
SKŁADNIKI
300 g filetu z kurczaka, 2 łyżki oliwy, 1 cebula, 1 papryka, mała puszka (200 g) kukurydzy, 300 g tartej mozzarelli (twardszej i żółtej, nie białej z zalewy), 2 łyżeczki masła, 4 duże tortille, 2 ząbki czosnku, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżeczka kuminu, 1/2 łyżeczki suszonego oregano
PRZYGOTOWANIE
Kurczaka pokroić na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą, pieprzem oraz wszystkimi przyprawami. Polać łyżką oleju roślinnego i dokładnie wymieszać, odstawić.
Cebulę pokroić w piórka, paprykę - podobnie jak kurczaka - na wąskie paski dł. ok. 2 cm. Doprawić solą i zeszklić na patelni na łyżce oleju, odłożyć na talerz.
Na rozgrzaną patelnię włożyć kurczaka i obsmażyć przez ok. 4 minuty. Przełożyć na oddzielny talerz.
Na dużej patelni rozgrzać i rozprowadzić łyżeczkę masła. Położyć placek tortilli i wyłożyć na niego połowę wszystkich składników farszu - kurczaka (bez soków z mięsa), podsmażone warzywa, kukurydzę i tarty ser. Przykryć drugim plackiem tortilli i podsmażać na małym ogniu ok. 2 minuty, aż tortilla na spodzie się zrumieni.
Podgrzaną z jednej strony quesadillę przełożyć na drugą stronę i ponownie podsmażyć na maśle do zrumienienia. Powtórzyć z pozostałymi dwoma plackami tortilli i drugą połową farszu.
Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać z wybranymi dodatkami.
